饭团搭一切,包出无限可能!_中村

饭团搭一切,包出无限可能!_中村
饭团搭全部,包出无限或许! 说起便傍边的很多成员,饭团可是其间无法忽视的「元老」。 不管是现在便利店中琳琅满意图各式即食饭团,仍是母亲每日制作的爱心便利,乃至追溯至江户年代有名的幕之内便傍边的俵饭团,饭团的身影从未离开过日本人的日常日子,当然,也从未离开过日本人的心里。 饭团是日式的快餐(fast food),却也代表了慢食主义(slow food),更是日本的魂灵食物(soul food)。 「想要将饭团的陈旧文明传递给更多的人!」带着这样的激烈希望,日本饭团协会就此创建。 只需是日本人,就必定吃过饭团。 米、盐、食材、海苔,四种简略的基本要素(乃至能够简略到只需要米和盐),即可调配出无限或许。 如此陈旧而甘旨的照料,现在却在国际范围内并不知名。但这因而促成了日本饭团协会的结成。 这个协会的方针便是能在国际范围内遍及饭团文明,让更多的人体会到饭团的魅力,然后了解日本美食文明的本质。 interview??中村祐介 ▲ 中村祐介,日本饭团协会总代表。他以为饭团是山海之味完美结合的日式慢食,也是日本文明和才智的结晶。从 2013 年日本饭团协会创建至今,中村一向致力于全国际范围内的饭团文明推行。 开始是怎么想到专门为饭团建立一个协会的? 中村祐介(以下简称中村):2013 年,和食被认定为国际非物质文明遗产。以此为要害,我决议用自己的力气,让更多人更深化地了解日本的饮食文明。 寿司和天妇罗起源于日本江户年代,距今已有数百年,而饭团的前史则能够追溯至远古年代,这可是有弥生年代的饭团化石能证明的。能够说,饭团オ是和食的本源。 咱们创建饭团协会的初衷,便是想供给一个让更多人了解日本饮食的进口,让国际各国的人能更多地了解饭团文明,以及饭团所代表的日本独有的价值观、日子方法和社会传统。 你以为饭团最大的魅力是什么? 中村:饭团简直是最有容纳力的照料了!只需有米饭,不管和什么食材都能够完美地调配。 比方一切用来做面包的配料,放到饭团里都会很好吃,反过来将一些饭团的食材(比方梅干)放到面包里边,滋味大概会奇怪得让人蹙眉。并且,不管是谁都能够快速轻松地制作,也是饭团的共同魅力之ー。 在你看来,做出甘旨饭团的诀窍是什么? 中村:饭团(おにきり onigiri)在日语里尽管来源于动词的「捏、握」(握る),可是做出真实好吃饭团的要害,却在于制作饭团的时分不要捏得过于用力。 太用力揉捏,会损坏米的完好颗粒,因而失掉疏松的口感饭团可就变得没那么好吃了。米粒原本就会由于本身的黏性而固定在一起,所以仅仅悄悄地将米靠拢成想要的形状就能够了。 饭团是怎么分类的? 中村:依据形状能够将饭团进行大致的分类,主要是分红三角形、球形、长圆形和圆盘形四种。 在进行「饭团看望」的企划时,你们遇到过什么风趣或让人吃惊的工作吗? 中村:饭团看望的意图,便是想了解在日本各地咱们制作饭团的不同方法,因而真的发现了林林总总曾经从未见过的饭团。 不过最让我吃惊的仍是宫城县的裙带菜饭团!在大饭团里填入一个海苔包好的裙带菜小饭团作为填馅,两层饭团实在是太风趣了! 在阅历了几年的探究和开展后,当年创建协会的初衷有改动吗?协会未来想怎么开展? 中村:在这几年中,咱们从零开始慢慢地将协会开展成现在的规划。在不断的探究中,和各式各样的人相遇咱们自己也慢慢地对饭团文明有了更深入的了解。 咱们乃至还策划推出了一家新概念手作饭团店 on stand Gyu! (オニギリスタンドギュッ!),采用了 「餐厅+咖啡店+酒吧」的调集理念,运用日本传统的菜形式,每天向客人供给养分均衡的构思手作饭团,调配味噌汤和腌菜。 ▲ 日本饭团协会策划创建的原宿新概念手作饭团店「onigiri stand Gyu!」 饭团的国际真的是无限大!不只包含着国际上的任何食材,还包含着日本食文明,以及日本的价值观和悠长前史,这便是一颗饭团的容纳力。 味噌烤饭团 Time 15 min | Feed 2 食材 米饭 ……200 克 砂糖……2 小匙 味噌 ……1.5 大匙 味啉 ……2 小匙 紫苏叶……4片 做法 ①将米饭分红两份,捏成圆盘型饭团。 ②将砂糖、味噌和味啉混合,均匀地涂在饭团上。 ③平底锅烧热后,放入饭团烤脆。 ④最终在饭团上下别离参加紫苏叶,双面稍加热后取出。 TIPS: 1.烤饭团时留意运用小火,不然饭团极易烤焦。 2.紫苏叶只需略微加热便能够离火。 山药泥昆布丝饭团 Time 10 min | Feed 2 食材 米饭 ……200 克 梅子……2 颗 薯蓣昆布……8 克 盐 ……适量 做法 ①手上蘸少量盐,将米饭分红两份,将梅子别离包入其间。 ②将饭团悄悄捏成长圆形后,在最外层包裹上薯蓣昆布。 TIPS: 1.为了坚持薯蓣昆布的口感,留意要在最终悄悄地将其卷在饭团外,而不要用力按压。 2.薯蓣昆布:将真海带或利尻海带浸泡在醋中软化后固定成一捆,再从断面处削成细丝的一种脆制海带。由于煮后会敏捷变软,出现如山药泥一般的绵软质地,故而得名。 Kira chen / 文 Onigiri Society / 拍摄 部分图片来源于网络 ——————————- ————————– / 坂元裕二 / 谏山创 / 坂本龙一 / 树木希林 / BGM之魂 / 拉面 / 生而为人,我很抱愧 / / 东京 / 日本制作 / 优秀设计奖 / / 樱花入魂 / 是枝裕和 / 增田宗昭 / 茑屋书店 / / 昭和颜 / 日本酒 / 山口组 / 庵野秀明 / 脑洞 / / / 现代霓虹艺术力 / 上田义彦 / 冈崎京子 / 树木希林 / / J-POP进化论 / 日式笑点 / 富士山攻略 / / 喫茶店 / / 动画与卡通的差异 / / 是枝裕和 / 天野喜孝 / 川上量生 / 横滨玛丽 / / 北野武 / 三谷幸喜 / 伦敦靴子 / 又吉直树

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